技术简介: 动物源食品安全备受消费者关注,抗生素和违禁药等有害残留是关注重点。监控是避免有害残留的有效措施,快速检测是发现、控制、追溯和处理残留违法事件的重要手段。多年来,我国有害残留快速检测缺乏核心试剂,已有的产品技术含量低,不配套,覆盖面窄,不能满足国家保障食品安全的战略需求。在国家支撑、农业行业标准制修订计划支持下,本项目着力于抗生素和违禁药残留快速检测核心试剂创制和高效检测产品研发,历时19 年,取得以下成果:1.攻克工作菌种筛选与制备、培养基组方与优化、产品适用性与稳定性等技术难关,研制出基于微生物抑制、能同时或分类检出 7 类 50 多种抗菌药残留的系列产品。这些科学、简便、高效、经济、具有国际领先水平的高通量筛选技术,不仅使抗菌药残留监控的环节前移,也节省了大量人力、物力、财力和时间,提高了残留监控效率。2.创制小分子残留物的免疫原和包被原,自主研制灵敏、高产、优质的单克隆抗体、受体和免疫印迹物,突破"零残留"化合物的样品前处理和基质干扰等难题,研发出基于抗体(或受体、免疫印迹物)的试剂盒、试纸条和免疫亲和柱,使动物源食品安全监控有了先进、高效、简便、能在现场和活体同时检出几种或十几种有害残留物的新产品。 3.自主设计代谢性残留标示物的合成工艺,研究其结构、性质、质量及标准、不确定性与赋值,创制重要兽药残留标示物标准品,填补国内外空白,满足国家残留监控及食品安全保障之急需。

技术简介: 水稻旱直播轻简化种植模式可以解决育苗插秧模式工艺复杂、成本高、劳动力需求大等问题。但东北冷凉地区早春气温低、机械播种开沟覆土质量难以保证、直播水稻种子发芽率低、初期长势缓慢、缺苗严重等制约了旱直播技术的推广应用。在水稻种子活力提升、水稻旱穴直播工艺确定、相关机具创制及性能优化、播种质量监测等方面进行了深入研究及应用推广，主要创新成果如下： 1）提出了东北冷凉地区水稻精量旱直播轻简化种植技术。针对东北部分地区较黏重土壤提出了"秋翻冬冻春旋耕"耕整地模式，确定了辽宁地区水稻精量旱直播播种时间、播种量、播深等技术参数，制定了适于东北冷凉地区水稻旱直播技术的施肥、灌水、控草技术规范，形成了"基于种子电学特性活力分选"的水稻旱穴直播轻简化种植工艺，为项目的推广应用提供指导。 2）发明了高压电场预处理与双电极轴向倾斜排列介电分选相结合的种子活力分选技术。利用高压电场处理激发种子内部过氧化物歧化酶（SOD）、α-淀粉酶等的活性，从而提高种子活力；揭示了种子在高压电场环境下所产生的电极化力与种子活力间的相关关系；利用种子的电极化力差异进行分选，同时一定程度上进一步提高种子活力。 3）创制了基于种子电学特性的高压电场水稻种子处理和活力分选联合作业一体机。该机采用双电极轴向倾斜排列，有效地减少了种子间的碰撞，使不同活力种子分散度高，分选效果好；可以实现高压电场种子处理和按电特性分选出高活力种子双重作用；采用智能化监测与控制对种子处理电场形式、电场强度、处理时间等参数进行调节，实现种子活力的精准分选。 4）创制了基于ZigBee播种质量无线监测的水稻旱穴直播机。研制了勺式水稻精量旱穴直播机，一次完成旋耕、施肥、开沟、排种、镇压等作业；在精量播种作业同时实现漏播、重播、覆土厚度不均等播种质量无线监测。该技术保证了东北冷凉地区水稻旱穴直播条件下的全苗、壮苗。 本项目获得国家专利8件，其中国家发明专利4件、实用新型专利4件。发表研究论文60余篇，其中SCI/EI收录17篇，国际学术会议12篇，相关成果获得3项奖励，获得省部级科技成果认证2项。

技术简介: 帕门蒂耶里果胶杆菌是一种新近被确立的植物病原菌，主要侵染马铃薯并导致块茎软腐病。该菌在全球范围内均有分布，尤其适应温和气候环境。为了研究该病原菌的生物学特性并识别其在马铃薯及其他植物宿主中的潜伏感染，迫切需要建立快速、准确的检测方法。本研究报告了一种基于 TaqMan 探针实时 PCR 技术开发的、针对帕门蒂耶里果胶杆菌的高特异性和高灵敏度检测方案，并对其性能进行了评估。敏感性测试结果表明，该方案在纯细菌培养液中的检测限为 10² cfu/mL，在植物组织样本中的检测限为 10²–10³ cfu/mL。特异性评估实验针对帕门蒂耶里果胶杆菌以及 100 余种与马铃薯相关的果胶杆菌属和 Dickeya 属细菌进行了测试，结果未观察到与非目标细菌的交叉反应或灵敏度下降的现象。这种高特异性和高灵敏度的诊断工具将有助于揭示帕门蒂耶里果胶杆菌更广泛的分布范围和宿主类型，并加深我们对该病原菌生命周期和环境适应性的认识。

技术简介: (1)研究植物蛋白原料基于机械力学、热力学、电磁学和光学作用下的蛋白、脂肪及复合物的物性变化规律、结构形成及调控机制,明确处理方式对于内源酶的杀灭效果。 (2)探明不同来源的植物蛋白饮料自身的物化性质和微生物组成的差异,明确传统热杀菌方式对植物蛋白饮料性质产生影响的机制。 (3)开发出适合于不同来源的植物蛋白饮料的低温等离子体冷杀菌技术及相关杀菌设备,在解决植物蛋白饮料安全性问题的同时,保持植物蛋白饮料良好的性质、风味及营养。

技术简介: 该成果包括 PLC 控制系统、增氧系统、鱼箱、水循环系统、过滤系统和冷热水机组。能实现活鱼运输箱内水体的 pH 值、溶氧含量以及温度的自动监控,并能存储和记录整个运输过程中的 pH 值、溶氧以及温度等各项数据,操作简单方便,整个控制过程只需要操作人员点击触摸屏即可实现。该装置不仅可以实现低温保活运输,还能实现冰温运输,在整个运输途中不需要再加水,通过自身的水循环和过滤系统即可以保证高密度运输鲜活水产品所需要的水体生态标准。技术成熟,可实现产业化。

技术简介: 中国是世界淡水鱼生产第一大国,2013 年淡水鱼总产量达到 2647.8 万吨,约占水产品总产量的 43%,然而因其腥味重、肌间刺多、鱼肉易腐败、蛋白质易冷冻变性、副产物加工难等原因,致使淡水鱼资源有效利用率低,严重影响了我国淡水产业的可持续发展。该成果针对我国主要淡水鱼加工业存在的技术问题,以草鱼、鲢、鳙、鲤等为对象,系统研究了鱼肉贮藏中品质变化规律与保鲜技术、鱼蛋白胶凝机制与鱼糜制品质构调控技术、鱼肉腥味增强机制与传统鱼制品工业化生产技术以及加工副产物高效利用技术,建立了一整套淡水鱼贮藏保鲜、品质评价、精深加工与副产品高效利用技术体系。有 6 项成果通过鉴定和评价,整体技术达到国际先进水平,部分成果达到国际领先水平。

技术简介: 本成果项目以大米淀粉糖加工副产物为原料,通过系统研究热预处理、酶种类、酶水解条件等对大米多肽水解度、分子量分布的影响;确立了风味蛋白酶和碱性蛋白酶复合分步水解的最佳工艺条件,建立了一套分步酶水解制备大米多肽及其衍生物多肽螯合锌的工艺技术,水解度达到 51.9%。建立了柠檬酸缓冲体系,促进了多肽与锌正向螯合,实现锌的螯合率达到 11.93%,螯合物得率达到 33.66%。进行了多肽锌螯合盐的体外抗氧化试 验和体内代谢实验,表明该多肽锌螯合物具有明显的抗氧化能力。该成果有利于提高大米淀粉糖加工副产物的综合利用率和附加值,是大米综合利用及深加工的重要途径。

技术简介: 研究皮蛋腌制中多种金属离子作用机理,发现蛋壳“腐蚀孔现象”与蛋清蛋白质碱解聚与凝胶调控分子机制,揭示蛋清胶体流变学特征,得出腌液对蛋白、蛋黄物性参数的影响,探明不同铜、锌、铁及锰盐在加工中作用差异;找到铜锌复合盐代铅及其比例、用量与生产规律,建立“无铅低铜工艺”技术,铜含量降低 29.7%,改变长期使用氧化铅的现状。研制出多种安全涂膜剂与包装方式,构建离子色谱法检测残留量方法,改变包泥裹糠的传统方法。

技术简介: 该成果应用于柑橘果皮超微粉碎利用,对蜜柑果皮、柠檬果皮、锦橙果皮全粉的干燥、粉碎制备工艺进行了系统的研究与优化,比较了其优劣和变化规律,为柑橘果皮超微粉的加工方法提供了理论参考和应用依据。系统研究三种柑橘果皮全粉的粉体特性,比较粉碎粒径对相关粉体特性的影响,为超微柑橘皮全粉的具体应用提供了思路和借鉴。项目研究依次完成了干燥方式、粉碎方式对制备果皮全粉影响的研究,不同粒径果皮全粉粉体性质研究以及不同粒径粉体的电子鼻特征,超微粉碎产品试应用到多家公司现有果汁饮料产品中,取得了良好的使用效果。

技术简介: 采用真空冷冻干燥、压差闪蒸干燥、精准热风干燥、热泵干燥、中短波红外干燥、真空带式干燥、薄层干燥等单一和组合工艺,联合低温超微粉碎、细胞破壁、气流粉碎、纳米组装、包埋稳态、高效均混等技术与装备,突破粉质特性分析、均衡营养功能复配、色香味保持、高效杀菌等理论与技术,制备系列营养均衡功能果蔬粉系列产品。与同类技术相比,可节约 40~60%的干燥时间,降低能耗 30%以上,并提高营养品质和功能性。所得复合果蔬营养全粉具有良好的风味和口感,以及良好的流动性、抗结性、分散性和稳定性,解决了高糖、易褐变等果蔬原料在传统干燥和制粉过程中易粘连、分散性差、营养功能损失多等问题。技术适用于枣、桃、苹果、柑橘、梨、香蕉、菠萝、火龙果、芒果、沙棘、刺梨、枸杞、蓝莓、树莓、草莓、桑葚、胡萝卜、番茄、大蒜、南瓜、芹菜、西兰花、菠菜、大麦若叶、食用菌等大宗及优势特色食品原料,实现多营养均衡补充的复合果蔬粉系列产品制造。