大米淀粉糖加工副产物制备大米多肽及多肽锌螯合物

应用领域：Modern agriculture

我有意向

国家/地区

中国

行业领域

Modern agriculture

简介

本成果项目以大米淀粉糖加工副产物为原料,通过系统研究热预处理、酶种类、酶水解条件等对大米多肽水解度、分子量分布的影响;确立了风味蛋白酶和碱性蛋白酶复合分步水解的最佳工艺条件,建立了一套分步酶水解制备大米多肽及其衍生物多肽螯合锌的工艺技术,水解度达到 51.9%。建立了柠檬酸缓冲体系,促进了多肽与锌正向螯合,实现锌的螯合率达到 11.93%,螯合物得率达到 33.66%。进行了多肽锌螯合盐的体外抗氧化试验和体内代谢实验,表明该多肽锌螯合物具有明显的抗氧化能力。该成果有利于提高大米淀粉糖加工副产物的综合利用率和附加值,是大米综合利用及深加工的重要途径。

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