技术简介: 我国是世界上最大的果、菜、菌生产和消费大国。然而，长期以来，我国存在重视采前生产而轻视采后处理的观念，导致果、菜、菌采后损耗严重，整体保鲜技术水平较低，先进保鲜技术的应用范围也较小。目前，针对生鲜果、菜、菌，先进的物理、化学和生物保鲜技术主要集中在以下几个方面：降低果、菜、菌的自身呼吸作用；抑制病原微生物的侵害；控制贮藏环境因素。不同的保鲜技术各自具有优势，但也有各自的局限性。本项目针对当前先进的果、菜、菌保鲜技术的发展现状和趋势，研发了绿色、安全、成本低、能耗少的物理、化学和生物保鲜技术：创制了一种新型低压静电场保鲜设备，该设备在冷藏条件下可将生鲜果、菜、菌保鲜期延长40%以上，在常温条件下，保鲜期也可延长20%以上；建立了以富氢水联合微酸性电解水、富氢水发酵保鲜剂为基础的绿色保鲜方法；基于海洋多糖构建了高强度的多酚交联或纳米复合双层、三层和多层保鲜膜。这些膜可以抑制果、菜、菌的呼吸作用，提高果、菜、菌的主要防御系统酶活性，同时还可以抑制果、菜、菌鲜切产品的微生物生长，抑制率超过90%。

技术简介: 据统计，因食品中腐败菌和致病菌导致的食源性疾病爆发率在全球食源性疾病中占比最高，成为人类健康和生命的主要威胁之一。另外，食品腐败菌除了可能会导致食物中毒外，还会导致食品的营养价值降低、食用价值降低甚至消失，给食品企业造成巨大经济损失。据WHO统计，全球每年因食品腐败变质而造成的 经 济 损 失 达 数 百 亿 美 元 。 经 乳 酸 菌 发 酵 提 取 富 集 而 成 的 后 生 元PostbioYDFF®-3是一种具有天然生物防腐功效的后生元原料，具有天然、高效无毒、安全的特点，有效抑制食品易出现的致命菌和腐败菌，进而有效延长产品的货架期。并且，后生元PostbioYDFF®-3具有天然、高效、安全、稳定、耐高温，不影响食品原有感官等特点，并且具有宽泛的pH适用范围，酸碱耐受性高（pH2-10均可发挥作用）。后生元PostbioYDFF®-3具备较大的市场潜力和发展前景，包括但不限于乳及乳制品、复合调味品、熟制肉品及水产品、酱腌菜、饮料类、烘焙食品、功能性保健品。另外，后生元PostbioYDFF®-3还具有调节肠道菌群平衡，提高免疫力和辅助治疗肠胃疾病等功效，且能在不伤害人体的基础上，提高肠道健康水平，实现了“天然生物防腐”与“功能性”双效合一，进一步守护消费者的安全。目前该成果经鉴定达到国际领先水平，在众多食品企业中推广使用，得到良好市场反馈

技术简介: 随着人们生活水平及保健意识的提高，糖尿病、肥胖症、高血压等慢性疾病发生率逐年上升的问题引起人们的关注。抗性淀粉是指不能被健康人体小肠吸收的淀粉和其降解产物，可被结肠内的细菌发酵成短链脂肪酸。抗性淀粉在维持血糖稳态、控制体重、促进胃肠道健康等方面起到不可替代的作用，具有类似膳食纤维的生理功能，已成为食品科学领域的研究热点，并成为目前国内外食品加工业的新方向。目前，全球生产抗性淀粉的公司只有极少数，如国民淀粉、日本松谷，而国内生产抗性淀粉比较局限，加上我国是农业大国，淀粉种类众多，如何更有效地制备抗性淀粉是急需攻克的难题。目前国内市场上抗性淀粉属于新发展食品配料，由于制备过程存在技术难题如抗性淀粉含量不高、稳定性不好等，严重制约了抗性淀粉的实际应用范围。基于未来食品领域的发展趋势，抗性淀粉作为一种环保、健康、绿色、可食用的产品，可应用到功能性主食、肉制品、食品保鲜等领域，具有广阔的应用前景，本项目拟采用中温回生法，将不同来源的淀粉原料制备成抗性淀粉，通过先进的物理化学表征评价热特性、抗性淀粉含量，以得到产率最高、抗性最好的抗性淀粉；同时通过体外发酵实验来评价其调节肠道菌群产生短链脂肪酸的能力，结合对妊娠期糖尿病小鼠的干预试验，评价其生物功效，为今后新型的功能食品或者膳食补充剂的研发提供科学的依据。

技术简介: 该技术 2019 年获批山东省农业主推技术。随着我国林业政策的调整，退耕还林面积的扩大，林下空间资源的合理开发成为新的研究课题。在林木生长过程中，造成了林地资源闲置、前期投入大、生长周期长、见效慢、利用率低等问题，为有效弥补林业见效慢的缺点，发展林下大球盖菇高产高效轻简化栽培技术具有较好的社会、经济和生态效益。大球盖菇的播种季节依据林地温度条件可分为春季和秋季，秋季播种期在 8 月末或 9 月中旬，10-11 月开始出菇，在北方地区在上冻前出 1-2 茬菇，越冬后次年春天起再出第 3 茬菇；春季播种期在 4 月末或 5月中旬，6-7 月大量出菇。该技术适宜推广应用的区域中国北方地区，主要包括东北地区和华北地区。

技术简介: 冬春季节或夏季连续阴雨高温的气候条件下，会导致蔬菜穴盘苗徒长和花芽发育不良，影响移栽后质量。适量补光能抑制蔬菜穴盘苗徒长，促进花芽和根系发育，有效降低机械化移栽时秧苗的散坨率和损伤率。基于日累积光照量（Dailylight integral, DLI）的蔬菜穴盘苗智能补光技术，通过蔬菜幼苗发育与光辐射需求定量关系，结合补光阈值的界定，运用秧苗发育与光温综合环境数据预测方式，制定出智能调整补光策略，建立蔬菜穴盘苗壮苗培育的光需求预测模型，提高补光效率，提升穴盘苗质量

技术简介: 山东省是我国纬度最高的产茶区，目前茶园面积65万亩，年产干毛茶3万吨，年产值达到73亿元。“南茶北引”六十余年来，栽培品种以群体种为主，产品以绿茶为主。近十余年来，随着消费者需求的变化，山东省逐渐发展了红茶，而且以夏茶为主，成品茶具有香气低、带有粗青味等缺点，经济效益较低。造成这些问题的主要原因是：（1）北方茶区推广种植的红茶适制品种匮乏，缺少配套栽培技术；（2）“南茶北引”以后，茶树叶片变厚、变小，其加工特性发生一定变化，相应的红茶品质形成物质基础缺少深入研究；（3）现有的红茶加工技术不规范，高附加值优质红茶产品开发欠缺，需要创建完善的配套加工技术。 课题组利用代谢组和转录组技术手段，对红茶适制品种进行了筛选，创建了一系列配套栽培技术及加工技术，构建了优质红茶生产技术体系，进行了产业化推广，实现了山东优质红茶产业化配套技术的集成与应用

技术简介: 该项目以设施轻简化和水肥高效利用为核心，研究建立了夏玉米滴灌水肥一体化田间管网布局模式、测墒补灌、基肥减施后移水肥精量调控技术；并研发了铺、收管以及智能化滴灌灌溉施肥等轻简化设备，创新集成了夏玉米滴灌水肥一体全程机械化技术, 建立了相关技术规程，已经获得国家发明专利和软件著作权。 该技术有效解决了目前规模种植下夏玉米关键生育期缺水灌溉不及时，中后期追肥难，脱肥严重，水肥浪费严重，以及用工成本高、产量不稳定等问题。近年来分别在潍坊、邹平、烟台、青岛等地进行了夏玉米滴灌水肥一体全程机械化技术示范推广，辐射推广面积累计达到 50 多万亩

技术简介: 甘薯富含膳食纤维、糖、维生素、矿物质等营养成分，世界卫生组织等尊其为最佳食品。由于甘薯利用营养体繁殖，容易受到病毒的侵染，导致出现产量降低、品质下降、种性退化等问题。利用脱毒技术培育脱毒苗，是克服病毒病危害的有效途径，但目前甘薯的脱毒率低、繁殖系数低、驯化成活率低，制约了脱毒苗的利用。 针对生产和加工过程中优质甘薯品种缺乏的问题，创制、引进和筛选出了一批适合山东省各地种植的高产优质甘薯品种。针对甘薯脱毒快繁效率低的问题，利用高温对病毒的钝化作用，建立了高温-变温相结合的高效甘薯脱毒技术，克服了小茎尖操作难度大，培养技术复杂的缺点。利用此技术剥取的茎尖存活率高，脱毒效果好，此方法已授权国际专利和国家发明专利。通过调控光照、温度和湿度，创建了试管苗无需驯化的直接移栽方法。创建了立体式脱毒苗快繁术，从脱毒苗上剪切下的1cm左右的茎段，在短时间内就能缓苗，并可快速发育成完整植株，7-10 d就可再剪段繁殖，此技术繁殖系数比常规方法提高5倍以上，1棵脱毒苗4个月内就可繁殖1亩地（4000棵）。创建了绿色高效的病毒防控体系，可在整个繁殖期内切断蚜虫、飞虱等传播病毒的虫源。生产的脱毒苗在省内多个县市示范推广后，比未脱毒对照增产鲜薯30%以上。上述技术已申请国家发明专利。

技术简介: 该项目通过起垄、覆膜、播种、除草等一体化技术手段，减少水分蒸发、消除盐分表聚、提高土壤温度，从而解决了滨海重盐碱地花生栽培出苗难、发育迟缓、产量低的问题，实现滨海重盐碱地花生高产、优质、高效。该项技术技术成熟，已经获得国家发明专利。目前在黄河三角洲地区推广应用 3 万余亩。该项技术全程机械化作业。黄河三角洲地区适宜播种期为 5 月上旬，每亩 1.1～1.2 万穴，每穴两粒，起垄、播种、铺滴灌带、灭草、覆膜一次完成；生长过程中注意病虫草害防治，无需精细化管理；如遇干旱可以实现水肥一体化灌施；9 月中下旬当花生叶色变黄时采用机械化收获。

技术简介: 该项目发明了花生离体诱导突变技术，以花生胚小叶作为外植体，平阳霉素作为诱变剂，体胚诱导和诱变培养基为 MS + 4 mg/L 平阳霉素 + 10 mg/L 2,4-D。发明花生再生苗无菌嫁接和移栽新方法，解决了再生苗生根难、移栽不易成活的问题。以体胚再生苗为接穗嫁接于无菌催芽的花生苗下胚轴。无菌培养 3-5天后，嫁接苗直接移栽田间，成活率达 98.7%，接穗全部结果。发明了花生高油性状离体筛选方法，解决了高油性状选择效率低的难题。高油离体筛选培养基为 MS + 4 mg/L BAP + 6mmol/L 羟脯氨酸,筛选与体胚萌发成苗同时进行。再生植株后代含油量≥55% 。利用离体诱变、高油精准筛选获得的再生植株，采用发明的嫁接移栽方法移栽田间，后代利用常规田间选择技术，培育高产高油花生新品种。利用上述技术育成高产高油花生新品种 5 个，含油量均在 55%以上，达到花生高油标准，含油量最高的品种达到 61.05%。产量均比区试对照增产 13%以上。并且兼具抗旱、耐盐性。