随着国民经济的发展和人民生活质量的提高，广大消费者对食品品种、质量、卫生、营养、风味提出更多、更新、更高的要求，家庭饮食社会化、食品结构营养化、传统食品现代化已成为我国食品行业的发展趋势。而伴随着我国人均经济发展及肉食消费水平的不断增长，屠宰及肉类加工业也得到了长足的发展。肉类作为人们生活的必需品，在人们的日常生活中必不可少，与此同时，该产业已经成为国民经济持续稳定增长的支柱。但是生猪屠宰过程中产生大量的废水，污水中有机污染物和悬浮物含量较高，极易腐败，使接纳的水体富营养化，造成水体缺氧，还会促使水底沉积的有机物质在无氧条件下分解，产生臭气，恶化水质。污水中带有令人不适的血红色和使人厌恶的腥臭味，若不处理直接排放，会对环境产生严重污染。