热带亚热带水果休闲食品精深加工关键技术

应用领域：Modern agriculture

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国家/地区

中国

行业领域

Modern agriculture

简介

火龙果、菠萝蜜、香蕉、菠萝、芒果、荔枝、番木瓜等热带亚热带水果,种类繁多、品质优良,富含花青素、多酚等营养物质,具有独特的风味,深受消费者喜爱。但热带亚热带水果,一般水分含量较高,不易贮藏和运输。因此,本项目采用脉动压差闪蒸干燥、玻态干燥、中短波红外干燥、热泵干燥等技术,生产体积膨胀、口感酥脆的天然、非油炸、无添加的新型干燥食品和低糖果脯果干天然休闲食品。本技术解决的主要问题:通过新型干燥技术降低了水果中水分含量,既能较好的保持干燥产品中的营养成分,还能延长产品货架期、方便运输。适用果蔬原料:香蕉、菠萝、芒果、荔枝、菠萝蜜、火龙果、番木瓜等热带亚热带水果。

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