果蔬超高压非热杀菌技术与装备

应用领域：Modern agriculture

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国家/地区

中国

行业领域

Modern agriculture

简介

超高压技术是一种商业化前景较好的非热加工技术,一般压强超过 100 MPa(相当于 1000 个大气压)为超高压。果蔬汁等原料在超高压条件下进行处理,可以达到杀菌、灭酶等效果。果蔬原料在整个过程中的温度始终保持在较低温度(低于 35°C),是一种典型的非热杀菌技术,因此该技术较传统热杀菌能更有效的保持果蔬汁原有的色泽、风味和营养。

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