复合营养果蔬汁加工技术基于果蔬原料含有的维生素、酚类、类萝卜素、果胶等膳食纤维等营养功能成分的生理活性、交互作用及溶解特性,采用超细化均质、超高压均质等加工技术,实现不同果蔬原料的营养物质合理配比、实现果蔬原料中亲脂和亲水性物质均匀分散、提高复合果蔬汁贮藏期稳定性和营养功能保持,丰富果蔬汁的产品种类并实现多种果蔬营养物质补充的便捷消费模式。本技术解决的主要问题:超细化研磨技术可解决全果榨汁问题、不同品种果蔬原料果浆复配问题,并和合理调整果蔬原料比例,以利用不同生物活性物质之间交互作用,提升其生物利用率。超高压均质联合高静压或巴氏杀菌提高果蔬风味及热敏性营养物质保持,并实现复合营养果蔬汁货架期内安全问题。适用果蔬原料:苹果、柑橘、桃、梨、葡萄、菠萝、芒果、树莓、蓝莓、草莓、樱桃、胡萝卜、芹菜、菠菜、红甜菜等。