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孙承锋
教授
研究领域:[1]陈瑞霞,孙思远,相悦,孙承锋,孙为正.以淘汰蛋鸡为原料利用蛋白酶解技术制备咸味增强肽[J].食品与发酵工业,2020,46(01):166-171. [2]李梦琪,孙思远,刘敏,陈瑞霞,相悦,徐世明,孙承锋.加热温度和时间对真空低温烹饪鸡胸肉脂肪与蛋白质氧化的影响[J].肉类研究,2018,32(10):6-11. [3]张丽娜,李梦琪,朱亮,赵玲玲,姜中武,孙承锋.采收期及贮藏期对红将军苹果贮藏品质的影响[J].食品研究与开发,2017,38(24):192-199. [4]孙承锋,周楠,朱亮,马超,杨建荣,张建梅.卤猪肉加工过程中游离脂肪酸、游离氨基酸及核苷酸变化分析[J].现代食品科技,2016,32(06):200-206. [5]郭光平,张建梅,刘彩霞,厉建军,赵瑞连,徐世明,孙承锋,王光杰.气调包装技术对烧肉品质的影响[J].肉类研究,2015,29(09):20-24. [6]郑卫,徐世明,赵瑞连,张建梅,郭光平,孙承锋,王光杰.硅胶固相萃取-高效液相色谱法检测油炸肉制品中的丙烯酰胺[J].肉类研究,2015,29(08):28-30. [7]孙承锋,朱亮,周楠,杨建荣,李彦伸,姜中武.基于多元分析的11种烟台中、晚熟品种苹果香气成分比较[J].现代食品科技,2015,31(09):268-277. [8]刘彩霞,赵瑞连,徐世明,孙承锋,张建梅,郭光平.不同冷却技术对烧肉品质的影响[J].食品工业,2015,36(07):50-53. [9]孙承锋,喻倩倩,朱亮,刘彩霞,徐世明.二次热杀菌对烧肉挥发性风味物质的影响[J].现代食品科技,2014,30(11):105-111. [10]喻倩倩,朱亮,孙承锋,郭光平,魏帅.顶空固相微萃取-气质联用分析烧肉中挥发性风味成分[J].食品工业,2014,35(07):251-255.
工作单位:烟台市
专家介绍
学习工作经历 2001.7 至今:烟台大学,生命科学学院,讲师/副教授/教授 1998.9-2001.7:中国农业大学食品学院,博士研究生 1995.9-1998.7:山东农业大学食品科学系,硕士研究生 1990.9-1994.7:山东农业大学食品科学系,本科生
主要成就
[1]陈瑞霞,孙思远,相悦,孙承锋,孙为正.以淘汰蛋鸡为原料利用蛋白酶解技术制备咸味增强肽[J].食品与发酵工业,2020,46(01):166-171. [2]李梦琪,孙思远,刘敏,陈瑞霞,相悦,徐世明,孙承锋.加热温度和时间对真空低温烹饪鸡胸肉脂肪与蛋白质氧化的影响[J].肉类研究,2018,32(10):6-11. [3]张丽娜,李梦琪,朱亮,赵玲玲,姜中武,孙承锋.采收期及贮藏期对红将军苹果贮藏品质的影响[J].食品研究与开发,2017,38(24):192-199. [4]孙承锋,周楠,朱亮,马超,杨建荣,张建梅.卤猪肉加工过程中游离脂肪酸、游离氨基酸及核苷酸变化分析[J].现代食品科技,2016,32(06):200-206. [5]郭光平,张建梅,刘彩霞,厉建军,赵瑞连,徐世明,孙承锋,王光杰.气调包装技术对烧肉品质的影响[J].肉类研究,2015,29(09):20-24. [6]郑卫,徐世明,赵瑞连,张建梅,郭光平,孙承锋,王光杰.硅胶固相萃取-高效液相色谱法检测油炸肉制品中的丙烯酰胺[J].肉类研究,2015,29(08):28-30. [7]孙承锋,朱亮,周楠,杨建荣,李彦伸,姜中武.基于多元分析的11种烟台中、晚熟品种苹果香气成分比较[J].现代食品科技,2015,31(09):268-277. [8]刘彩霞,赵瑞连,徐世明,孙承锋,张建梅,郭光平.不同冷却技术对烧肉品质的影响[J].食品工业,2015,36(07):50-53. [9]孙承锋,喻倩倩,朱亮,刘彩霞,徐世明.二次热杀菌对烧肉挥发性风味物质的影响[J].现代食品科技,2014,30(11):105-111. [10]喻倩倩,朱亮,孙承锋,郭光平,魏帅.顶空固相微萃取-气质联用分析烧肉中挥发性风味成分[J].食品工业,2014,35(07):251-255.
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