甘蔗汁发酵生产功能饮品关键技术研究

应用领域：Modern agriculture

我有意向

国家/地区

中国

行业领域

Modern agriculture

简介

利用食药用菌、益生菌协同发酵甘蔗汁生产功能饮品，在保留甘蔗汁中多酚、微量元素等天然功效成分的同时，将蔗糖转化为多糖、有机酸和特殊风味物质，即提高其保健功能，同时也改善了感官指标。性能指标：（1）甘蔗品种筛选及发酵菌种筛选（2）发酵工艺条件优化，提升产品质量（3）固定化发酵技术研究与应用

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