桑椹是国家卫生部首批公布的药食同源植物品种之一。我国桑椹产量居世界首位， 在我国大部分地区均有生产，每年 4~6 月成熟。 而桑椹的药用始载于唐《新修本草》：“桑椹味甘寒、无毒、单食主消渴”。至 今已有大量文献报道，桑椹是老少皆宜的佳果。可补益肝肾、改善皮肤血液供应而营 养肌肤、使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；常食桑椹可以明目、缓解眼睛疲 劳干涩症状；桑椹具有免疫促进作用，促进新陈代谢，防止人体动脉硬化和骨骼关节 硬化。桑椹酵素产品即是由桑椹经过自然发酵和益生菌发酵复合工艺制备的食品，含有 丰富的果糖、葡萄糖、膳食纤维、有机酸（柠檬酸、酒石酸、苹果酸、琥珀酸、草酸 和富马酸等）、黄酮（芦丁、鞣花酸己糖苷和槲皮素 3-O-(6’-O-丙二酰)葡萄糖苷等）、 酚酸（奎宁酸、绿原酸等）、花青素（飞燕草-3-半乳糖苷、矢车菊-3-葡萄糖苷、矢 车菊-3-芸香糖苷等）、维生素（硫胺素、核黄素、尼克酸等）、生物碱、白藜芦醇衍 生物和人体必需的微量元素等物质，有很好的保健价值。 技术指标（或技术特点）： 复合发酵，经代谢控制发酵和陈酿作用，改善植物原料的质构、风味、营养价值 和产品稳定性，使活性营养成分、香气成分得以富集，是补充营养、促进健康的极品。 桑葚整果发酵，平衡富集多种营养。在桑椹酵素产品中约含黄酮 20mg/100ｇ，含有机 酸约 200 mg/100g，总糖、粗纤维及粗蛋白含量分别约为 15000、1300、1200 mg/100 g， 矿物质 Ca、Fe 含量约为 100 mg/100 g 和 90 mg/100 g， 维生素 C 含量高达 50 mg/100 g，桑椹原花青素含量约 50 mg/100g，是优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂。 应用范围： 适合视疲劳、色素沉着、乏力、免疫力低下等亚健康人群食用。 投资概算： 视生产规模不同，设备投资在 300 万至 1500 万不等。 推广潜力及前景分析： 在营养健康食品发展道路上，人们曾追求 “精”，即某种营养成分被精制出来作 为食品；但随着人类系统科学研究水平的提高，人们又追求“全”，即强调来自天然 有机的整体食物营养成份的重要性。桑葚整果复合发酵之后的酵素产品正好复合大众 对健康的追求，市场潜力巨大。 转让方式与价格： 整体技术转让：包括菌种、工艺参数、设备选型、工程设计图、人员培训。 转让价格：100 万元。