①课题来源与背景；广东省团委2016年度大学生创新培育（攀登计划）项目背景：近年来，微胶囊技术在生物医药领域的应用受到广泛关注，在等领域展现出良好的应用前景。壳聚糖—海藻酸钠纳米微胶囊不仅具有良好的缓释作用，并且具有较好的生物相容性和可降解性，，具有安全无毒、顺应性好的特点。并且壳聚糖与海藻酸钠具有廉价易得的特点，是较为优越的缓释载体材料。在溶液中，海藻酸钠可以与氯化钙反应并瞬间形成微胶囊。当想微胶囊溶液中添加壳聚糖时，海藻酸钠分子中的羧基和壳聚糖中的伯氨基通过正负电荷互相吸引，最终形成聚电解质膜。该类生物膜的形成不仅能够加强壳聚糖—海藻酸钠微胶囊的稳定性，还能够对包囊其中的药物具有较好的缓控释作用。 ②技术原理及性能指标；本研究以具有良好生物相容性的水溶性天然高分子壳聚糖和海藻酸钠为壁材，通过正交设计实验，研究海藻酸钠氯化钙、壳聚糖的质量浓度，海藻酸钠与氨基葡萄糖硫酸盐的比例，成膜反应时间及壳聚糖溶液的pH值对海藻酸钠/壳聚糖微球的载药率、包埋率及缓释性能的影响等，优化得到了这两种载药微胶囊的最佳制备条件，并对所得微胶囊药物进行了氨糖包封率与缓释效果、氨糖包封率、氨糖缓释效果的测定等表征以及对这两种载药微胶囊在体外不同环境下的释放性能进行了研究。 ③技术的创造性与先进性；创造性：氨基葡萄糖衍生物的靶向型微胶囊载体的研制以氨糖靶向型微胶囊为基础开发相关功能食品先进性：（1）靶向型微胶囊载体合成技术（2）氨基葡萄糖衍生物配方设计（3）生物活性成分的配伍性和功能性研究