本项目实施的内容主要是以桑叶茶、桑叶菜品质风味密切相关的特征理化指标，综合经济性状和农艺性状考查，筛选出桑叶茶、桑叶菜专用优势品种，研究并优化桑叶茶、桑叶菜生产工艺，开发出外观、品质风味协调、质量稳定的桑叶茶桑叶菜产品。将筛选出的专用优势品种在化州遂溪等地进行规范化种植，为后续研究提供优质可靠的原料。并将桑叶茶、桑叶菜产品进行规模化生产和转化。采用的技术路线切实可行，科学有效。本项目以筛选出的优势品种桑叶为原料，以感官评价和多种活性成分为指标，研究并优化桑叶菜和桑叶茶的加工工艺，研制生产具有更好口感、更丰富活性成分的桑叶菜和桑叶茶。首次研究了品种、热处理工艺和干燥工艺对脱水桑叶菜品质的影响，为脱水桑叶菜的规模化生产加工提供理论依据和工艺技术。体现了原料及工艺的创新。