1. 本项目研究表明簕菜提取物具有很高的多酚含量和很好的抗氧化活性，通过UPLC-DAD-Q TOF MS及HPLC-UV分析发现，簕菜中多酚类化学成分主要是绿原酸、芦丁、异绿原酸A和异绿原酸C。这些多酚成分具有多方面的生物活性，可能为簕菜的保健功能提供了物质基础。 2. 本项目通过体外和体内实验表明，簕菜提取物具有很好的抗炎活性，使用簕菜乙醇提取物涂抹小鼠耳朵后，可有效降低炎症程度；使组织中浸润性炎性细胞数量大大减少；并可显著降低因耳朵炎症造成的炎性因子分泌量的上升。研究结果证实了簕菜的抗炎作用，为簕菜的保健价值提供了科学验证。 3. 本项目研究表明，簕菜提取物还具有很好的抗肿瘤活性，并首次研究了其作用机理。簕菜提取物乙酸乙酯层可诱导前列腺癌PC-3细胞大量凋亡，可能是通过诱导凋亡蛋白Caspase-3的大量表达导致的；此外，乙酸乙酯层可以极大的抑制PC-3/N细胞中的NF-kappaB 转录活性，还能降低PC-3细胞中的磷酸化Erk1/2和Akt水平，相关的信号转导通路可能为其抗肿瘤作用靶点。研究结果为簕菜的进一步开发利用提供了科学依据。 4. 本项目利用正交实验对簕菜有效成分的提取工艺及凉茶配方进行了优化，制备的簕菜凉茶产品具有很好的外观、口感和风味，并且具有很强的抗氧化活性，是一款天然、绿色、健康的保健饮料，具有很好的市场前景。本项目开发的簕菜凉茶，是在凉茶配方上的源头创新，可填补市场空缺，在凉茶市场上形成百家争鸣的良性竞争模式，共同推动广东凉茶文化，进而推动广东饮食文化产业的发展。