木糖醇是由木糖衍生的一种五碳糖醇，甜度是蔗糖的 1.05 倍，热量与蔗糖相当，是 一种理想的蔗糖替代品。木糖醇具有口感清凉、预防龋齿、没有葡萄糖效应等特点，还具 有预防呼吸道感染、促进肠道钙质吸收、降低肝脏转氨酶等功效，在食品行业具有广泛应 用。木糖醇作为一种新型甜味剂，是理想的蔗糖替代品，随着人们生活水平和健康需求的 不断提高，其市场需求不断扩大，国内木糖醇的年产值已超过 10 亿元。 目前，木糖醇的生产是以木糖为原料，通过催化加氢制取，工艺条件复杂、危险性等 不足。研究发现微生物可以高效转化木糖生成木糖醇，与化学合成相比，生物转化生产木 糖醇具有条件温和、不涉及高温高压过程、环保、生产环境安全等优点，其产品天然、绿 色、安全。随着人们生活水平的不断提高，食品安全、环境污染和安全生产等问题日益备 受关注，生物法生产木糖醇已成为研究热点，也是替代化学法生产木糖醇的必然趋势。根 据现有的木糖醇化学法生产工艺，从经济效益角度分析，生物法取代化学法生产木糖醇， 其生产速率和转化率分别需达 2g/L•h、70%以上。 本项目从自然环境中筛选到一株 Candida tropicalis SFY-9，通过发酵培养基优化 和过程控制研究，木糖醇发酵产率、发酵速率和转化率分别达 200g/L、3.0g/h•l 和 85% 以上，与化学法相比，本项目产品绿色安全、生产技术高效、生产过程安全，可升级替代 化学法生产木糖醇。具有良好的经济性和较高的应用推广价值。 本项目 1 万吨/年建设规模总投资约 6000 万元，占地面积约 10000 ㎡，生产成本约： 1.5 万元／吨，目前木糖醇市场价格为 2.0-2.2 万元/吨，经济效益十分可观。