赤藓糖醇是一种新型糖醇类食品甜味剂，天然存在于海藻、蘑菇、甜瓜和发酵食 物中，早已作为人类膳食的组分。赤藓糖醇具有结晶性好，吸湿性低，低热量、高稳 定性、甜味协调、无吸湿性、冰点低、无龋齿性、不会引起肠胃不适等特点，赤藓糖 醇不参与糖代谢，适合糖尿病人食用，可作为糖尿病人的替代性甜味剂；另外赤藓糖 醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象。赤藓 糖醇作为一种新型的功能食品甜味剂，在食品加工行业具有广泛应用，特别是无糖、 零热值等高端健康食品加工领域。赤藓糖醇与市场上已经受到广泛认可的木糖醇具有 相同的功能和应用领域，但前者较后者拥有更为广阔的市场前景。GB2760 规定赤藓糖 醇可作为食品添加剂在食品中应用，按生产需要添加。赤藓糖醇具有大量食用不会引 起木糖醇常见的肠胃不适等优势，特别是无糖食品、特医食品、糖尿病人等功能食品 领域应用十分广泛。 赤藓糖醇是葡萄糖（或淀粉糖）为原料，采用液体深层通风搅拌发酵技术，经微 生物转化生成赤藓糖醇，发酵液经过滤除菌、脱色、浓缩、结晶、重结晶、离心分离、 干燥、包装获得成品，产品绿色、天然、安全，与较木糖醇生产（玉米芯酸解）更安 全可靠。随着人们生活水平提高、健康意识日益提高、特医食品的不断发展，其在食 品加工行业的应用日益增加。同时，随着生产技术的发展，赤藓糖醇的产品安全优势、 生产成本优势开始显现。目前，国内主要的生产企业“保龄宝生物股份有限公司”、 “滨州三元生物科技有限公司”处于供不应求状态。 本项目以葡萄糖为原料，经微生物转化生成赤藓糖醇，具有发酵速度快、转化率 高、发酵结束无残糖、提取收率高、污染物排放量少等优点，产品绿色安全，为纯天 然，产品为高纯度结晶赤藓糖醇，纯度在 99.5％以上。山东省食品发酵工业研究设计 院一直致力于赤藓糖醇高效生物制造技术研究，使其总体技术水平始终处于行业领先 水平。该项目技术成熟、稳定，属于见效快、投资风险低的高新生物技术项目。 本项目 2 万吨/年建设规模总投资约 0.9-1.0 亿元，占地面积约 1.5 万㎡，生产成本 约：1.0 万元／吨，目前赤藓糖醇市场价格为 2.0-2.5 万元/吨，经济效益十分可观。