提高果蔬食品类胡萝卜素生物利用率的调味粉加工技术

应用领域：Modern agriculture

我有意向

国家/地区

中国

行业领域

Modern agriculture

简介

本技术实现了一种提高脱水果蔬类胡萝卜素生物利用率的调味粉加工技术。基于油脂、乳化剂、壁材、稳定剂、甜味剂、食盐等配料,采用高速乳化剪切、高压均质和喷雾干燥制备稳定性和流动性好、易于包装和贮运、添加应用方便的脱水果蔬调味粉。该调味粉可丰富脱水果蔬制品的食用风味,并能显著提高脱水果蔬中类胡萝卜素的生物利用率,提升脱水果蔬制品的营养功能特性;也可以作为鲜食果蔬及其他果蔬制品调味料,食用方便、快捷,易于携带,有助于提高膳食中果蔬营养价值。解决的主要问题:提高胡萝卜产品的开发利用度,增加类胡萝卜素的消化率。

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