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高凝胶性大豆蛋白制作新工艺

应用领域：Modern agriculture

我有意向

国家/地区

中国

行业领域

Modern agriculture

简介

本成果能够增强市售大豆分离蛋白葡萄酸内酯凝胶、钙离子凝胶等凝胶的凝胶强度、持水性、溶解性等性质。可以拓展大豆蛋白在食品加工中的应用,增加大豆产业的附加值。

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