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唐庆娟

教授

研究领域：1）创建了评价营养物质改善肠道健康作用的技术平台。发现了鱿鱼墨多糖、海地瓜岩藻聚糖硫酸酯酶解片段、天然虾青素等提高肠道黏膜免疫的新型营养功效，为水产资源的高值化利用指明了方向。2）提出“基于宏基因组学分析预测活性成分营养功效”的新理论。发现了多种寡糖（新琼四糖、硫酸软骨素二糖等）和活性脂质（鱿鱼卵磷脂、鱼油DHA等）调节肠道菌群并改善肝、肾、脑等重要脏器功能的营养功效，为开展特殊人群的精准营养调控提供了理论依据。3）创建了姜黄素光动力介导的贝类新型冷杀菌技术。不仅有效灭活牡蛎中的诺如病毒和副溶血性弧菌，而且可延长牡蛎货架期2-4天，保持其风味口感和营养品质，有助于提高我国牡蛎保鲜加工业技术水平。

工作单位：青岛市

专家介绍

1971年出生，山东济宁人。中国海洋大学食品科学与工程学院教授，国际合作与交流处副处长。美国哈佛大学访问学者，山东省“泰山学者创新团队”骨干成员。近年来，主持国家重点研发计划的课题1项、国家自然科学基金3项、山东省重点研发项目2项。作为骨干成员承担国家重点研发项目、国家科技支撑计划等课题十余项。发表学术论文60余篇，以第一或通信作者发表SCI收录论文40篇，影响因子最高为13.757。获得“山东省优秀硕士论文指导奖”1项，参与获得“山东省科学技术进步奖”一等奖和“教育部高等学校科学研究优秀成果奖科学进步奖”二等奖各1项。

主要成就

1）创建了评价营养物质改善肠道健康作用的技术平台。发现了鱿鱼墨多糖、海地瓜岩藻聚糖硫酸酯酶解片段、天然虾青素等提高肠道黏膜免疫的新型营养功效，为水产资源的高值化利用指明了方向。2）提出“基于宏基因组学分析预测活性成分营养功效”的新理论。发现了多种寡糖（新琼四糖、硫酸软骨素二糖等）和活性脂质（鱿鱼卵磷脂、鱼油DHA等）调节肠道菌群并改善肝、肾、脑等重要脏器功能的营养功效，为开展特殊人群的精准营养调控提供了理论依据。3）创建了姜黄素光动力介导的贝类新型冷杀菌技术。不仅有效灭活牡蛎中的诺如病毒和副溶血性弧菌，而且可延长牡蛎货架期2-4天，保持其风味口感和营养品质，有助于提高我国牡蛎保鲜加工业技术水平。

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