研究领域：1. 矿物质营养素的纳米递送：利用水产蛋白、磷脂、酸性多糖和核酸作为天然聚阴离子模板，进行了钙、铁和锌纳米营养补充/强化剂的绿色制备和生物可利用性评价；利用海洋微藻作为细胞工厂，进行了多聚磷酸钙、铁和锌盐纳米颗粒的生物制备和生物可利用性评价。2. 矿物质营养素的稳态代谢：研究了胶原肽调控机体铁稳态的作用及分子机制，主要从细胞和动物水平上评价了胶原肽及其主要降解产物对肠上皮细胞铁吸收转运相关蛋白的表达、肝细胞铁稳态相关激素的分泌以及脯氨酸羟化酶-低氧诱导因子信号通路等的影响。3. 海洋微藻营养功能与加工：围绕海洋聚球藻的规模化培养、藻体收集、营养组成和安全性评价等开展了研究，并评价了微藻中纳米多聚磷酸体、藻蓝蛋白和多糖等成分在维持肠道健康方面的功能活性。

工作单位：青岛市